La chaîne du froid, c’est maintenir les aliments réfrigérés ou surgelés à une température basse qui permet de conserver leurs qualités (hygiéniques, nutritionnelles et organoleptiques) et de les
garder sains, du lieu de production jusqu’à la cuisine.
Le froid ralentit, voire stoppe la prolifération des microorganismes qui peuvent être à l’origine d’intoxications alimentaires.
Lors de l’achat, placez les produits frais réfrigérés, pasteurisés, surgelés ou congelés dans un sac isotherme. À défaut, ne prenez ces produits qu’au dernier moment, juste avant de passer en caisse.
Lors du transport, utilisez de préférence un sac isotherme et limitez au maximum le temps de transport entre le moment de l’achat et l’arrivée au domicile où les denrées seront rapidement rangées dans le réfrigérateur ou le congélateur.
